Đậu tương là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, có chất chống oxy hóa, ít calo, không chứa cholesterol và không có gluten tự nhiên. Chúng có sẵn tươi hoặc đông lạnh trong vỏ, sau đó bóc vỏ và luộc ăn hoặc thêm vào các món xào, súp hoặc sa lát.
Bên cạnh protein, trong đậu nành còn có một số chất dinh dưỡng có lợi khác cho cơ thể. Đậu nành có chứa chất xơ, canxi, vitamin A, vitamin C và sắt. Nếu bạn ăn tempeh, một sản phẩm được làm từ đậu nành lên men, cũng sẽ chứa men vi sinh rất tốt cho sức khỏe đường ruột và hệ vi sinh đường ruột.
Dưới đây là những lợi ích của đậu tương đối với sức khỏe:
Tăng cường sức khoẻ tim mạch
Đậu tương chứa chất xơ và chất chống oxy hóa giúp làm giảm cholesterol LDL (có hại) và tăng cholesterol HDL (có lợi). Theo một nghiên cứu, 50g protein đậu nành mỗi ngày làm giảm mức cholesterol LDL 3%.
Một nghiên cứu đánh giá khác cho thấy rằng ăn 47g protein đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm tổng lượng cholesterol 9,3% và cholesterol LDL xuống 12,9%.
Hỗ trợ giảm cân
Hạt đậu nành rang có thể hỗ trợ giảm cân do hàm lượng protein cao. Sử dụng nhiều protein có thể tăng cường trao đổi chất và tăng cảm giác no, do đó sẽ giúp hỗ trợ giảm cân rất tốt.
Protein trong đậu nành có thể hoạt động với chất xơ đồng thời isoflavone cũng cung cấp thêm lợi ích cho quá trình chuyển hóa chất béo và giảm cân.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đậu tương không gây sự gia tăng lượng đường trong máu vì chúng là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều này làm cho đậu xanh thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường.
Ngăn ngừa ung thư
Đậu tương có chứa chất ức chế protease inhibin. Theo các nhà khoa học thuộc Đại học New York, nó có thể ức chế nhiều loại bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư vú.
Giảm huyết áp
Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng, những người có xu hướng bị huyết áp cao là do có quá nhiều natri trong khi quá ít kali. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, ăn thức ăn giàu kali có thể làm mất đi lượng muối natri trong cơ thể. Đậu tương có tác dụng giảm huyết áp.
Làm trắng và chăm sóc da
Đậu tương chứa hàm lượng lớn isoflavone. Loại estrogen thực vật này không chỉ giúp làm chậm lão hóa da, mà có có thể làm giảm bớt hội chứng mãn kinh. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát hiện ra rằng, đậu tương có chứa axit linoleic, có thể ngăn chặn sự tổng hợp melanin trong tế bào da.
M.H
